ALIMENTAZIONE

Muffin di farro ai lamponi
Ilaria Berry, Personal trainer

28 settembre 2017

Bene, dopo tanto tempo mi sono decisa a ricominciare a condividere le mie ricette! Non ho mai smesso di cucinare e sperimentare ma con il periodo estivo, il trasferimento ecc avevo smesso di postare.

Questi muffin sono così soffici e profumati che sarà un piacere iniziare l’inverno! Accompagnali con un caffè o una tazza di tè caldo e qualche chiacchiera tra amici e niente sensi di colpa..sono solo 93Kcal ogni muffin!!

Quando preparo un piatto o creo una nuova ricetta ci sono mille dettagli che guardo. Come quando si dipinge, il risultato finale è quello che conta dall’esterno, ma una buona tela, dei colori di qualità e un buon pennello ci permettono di rendere quel dipinto non solo bello ma duraturo negli anni. Nel caso del cibo, vogliamo che gli ingredienti siano di prima qualità, in modo non solo da soddisfare il nostro palato, ma di nutrire il corpo e mantenerlo sano. Prima di tutto, quindi, attenzione alla qualità degli ingredienti (per la salute) e ai valori nutrizionali (per i nostri obiettivi estetici e di performance sportiva!).

Poi guardo il sapore, il profumo, e l’aspetto! Sapete che l’olfatto è considerato il senso più antico e primordiale ed è connesso con le parti più remote e primitive del cervello? Non vi capita mai di sentire un odore ed essere proiettati in un ricordo che non credevate neanche di aver conservato?

Ecco perché ci avviciniamo con diffidenza a qualcosa che ha un cattivo odore! Anche i colori del piatto nutrono lo spirito, prima che il palato! Ecco perché avrei messo i lamponi in questi muffin anche se fossero stati completamente insapori ahhaha 🙂
Quelle macchie di fuxia immerse in quelle soffici nuvolette sono una gioia ancora prima di addentarli!

“Per chi di voi sta seguendo il programma Berry Athletics, in alcune di queste ricette troverete degli ingredienti che non sono nelle liste. Si tratta comunque di ingredienti poco lavorati e che possono essere usati come pasto fuori programma o seguendo le indicazioni.”
Ma vediamo ora il procedimento per realizzare i vostri muffin..è molto semplice e abbastanza rapido!
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INGREDIENTI

(per 14 muffin)
  • Farina di farro integrale 220gr
  • Fiocchi di avena oppure di segale oppure di grano saraceno o di farro 30gr
  • Yogurt di soja naturale (senza zuccheri e senza aromi) 250gr
  • Albumi 100gr
  • Mela 100gr
  • lamponi freschi 125gr
  • aroma naturale di vaniglia
  • cannella qb
  • Stevia o eritrolo o altro dolcificante naturale 3/4 cucchiai o in alternativa 60gr di miele
  • 1 cucchiaino di lievito
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • 1 punta di cucchiaino di sale

procedimento

  1. Accendi il forno a 175° e inizia a preparare i muffin!
  2. mischia in una ciotola prima tutti gli ingredienti secchi: farina, fiocchi, cannella, dolcificante, lievito, bicarbonato e sale;
  3. con un frullatore ad immersione o un frullatore classico, frulla tutti gli altri ingredienti, compresa la mela, dopo averla fatta a pezzetti (yogurt, albumi, aroma di vaniglia, mela), fino ad ottenere un composto semi-liquido ed omogeneo;
  4. ora incorpora la parte liquida alla parte secca, mischiando bene fino ad ottenere un composto morbido e un po’ appiccicoso;
  5. unisci i lamponi interi e mischia ancora, con delicatezza in modo da spargerli uniformemente nell’impasto ma con un po’ di delicatezza, in modo che non si riducano in marmellata; 🙂
  6. ora ungi leggermente degli stampi da muffin e inizia a distribuire l’impasto nei 12 spazi;
  7. inforna per 20/25 minuti in forno già caldo a 175°;
  8. se è il tuo giorno di riposo, prepara il tè o il caffè, chiama gli amici o mettiti comoda con un libro o un bel film;
  9. se è un giorno di allenamento sono un ottimo post-workout 😉

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COME LEGGERE GLI ESERCIZI

Qui di seguito trovi un esempio di come saranno strutturate le tue schede di allenamento.
 Troverai diverse tipologie di allenamento che ti serviranno a migliorare sotto tutti gli aspetti: forza, resistenza, estetica e flessibilità.


WORKOUT

ESERCIZIO Nome dell'esercizio (in tabella a video, cliccaci sopra per vedere un esempio)

SETS Numero totale di serie

REPS Numero di ripetizioni per serie

REST Tempo di recupero tra una serie e l’altra

PESO USATO Ricordati di annotare il peso che hai utilizzato!


CIRCUITO

ESERCIZIO Nome dell'esercizio

REPS/TIME Numero di ripetizioni o numero di secondi di durata dell’esercizio

REST Tempo di recupero tra una round e il successivo

PESO USATO Ricordati di annotare il peso che hai utilizzato!


STRETCHING

ESERCIZIO Nome dell'esercizio

HOLDING TIME Tempo di tenuta in posizione

ROUNDS Numero di giri che dovrai ripetere l’intera sequenza

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